新鲜牛肉市场的贴体包装

时间：2019-01-15牛羊肉产业网

        一直以来，国人的肉类饮食结构都是“重猪肉，轻牛羊”，导致中国肉类消费市场呈现“独宠猪肉”的局面，全世界大约有一半的猪都被中国人吃掉了。

       但随着国人消费水平和健康意识的提高，猪肉消费呈现不断下滑趋势；此消彼长之下，牛肉消费呈不断上升趋势，牛肉气调包装机成为了新的消费风口。

        1  饮食结构转变

        中国居民的饮食结构正朝着高蛋白方向转变。以前中国居民的肉品消费结构极不均衡，主要以猪肉消费为主，猪肉的消费量占比已经从1991年的90.8%下降到2017年的80.9%。

       而且，这一数据还将继续下降。相比之下，牛肉的人均消费占比呈逐年上升趋势，从4.79%增至11.91%，未来将占据市场消费主导。

        2  牛肉供不应求

       2018年牛肉价格仍在上涨，源于国内供给短缺，且产量增速低于消费增速，年底因节日消费呈季节性高点。

       国内牛肉供不应求的局面在2018年延续，预计2018年国内牛肉总产量 711 万吨，同比增 0.6%；总消费量 814 万吨，同比增1.9%，产需缺口103 万吨，同比扩大。

        3  人均牛肉消费水平提升

       阿根廷牛肉协会（IPCVA）公布的一份在中国大陆及香港地区居民的牛肉消费水平的调查报告，报告显示，中国居民对于牛肉的消费水平将会在2027年翻倍。

据咨询专家介绍，中国的中产阶级人数是全球增长很快，公民对于牛肉的需求和质量要求也越来越高。

       调查显示，目前中国人均牛肉消费水平为每年4公斤，至2027年将增长为每人每年8公斤。平均消费水平虽小，但中国的人口基数很大，是一个不容忽视的市场。

       美国农业部预计2018年中国进口量 103 万吨，同比增加 10.8%。

       巴西、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、乌拉圭仍将是中国主要的牛肉进口国，这源于低成本与稳定的贸易关系，如巴西、阿根廷牛肉养殖业发达；因部分进口国疫情控制较好，如澳大利亚、新西兰等。

       国内高端牛肉市场主要由国产高品质牛肉、澳大利亚、新西兰等地的进口牛肉及部分走私牛肉构成，但国产高品质牛肉市场占有率较低。

        目前，国内高品质牛肉市场需求增长快速，但高品质牛肉供给紧张。由于高品质肉牛的繁育、饲养及高品质牛肉生产的技术要求较高，国内从事高品质牛肉生产企业数量少，高品质肉牛的出栏量较小，市场占有率普遍较低，基本都是进口牛肉占据主导地位。

        1  国内牛肉品类将更加细分化

       除了冷冻、冷鲜、熟食、预制菜肴等传统产品，休闲制品、料理制品的产品将会更加丰富。产业的深加工会带来更多附加值，比如，牛仔骨、牛仔粒等生制肉品，牛腱、牛排等西式产品，同时新鲜牛肉贴体包装机也很受商家欢迎。。

        2  发挥区域性品牌优势

       牛肉和农产品一样，拥有多年传承的优良品种和众多知名区域品牌。如秦川牛、鲁西牛、新疆牛肉等。企业可以考虑专攻某一区域性品牌，发挥其大优势价值。

       3  小众专属品牌异军突起

       随着个性化消费到来，一些小众专属品牌不断涌现，它们都有着自己固定的粉丝群体，企业可以考虑与服务业结合，定向服务于某个群体和圈子。