昝林森：中国拥有118个牛种资源，肉牛产业后劲十足

时间：2018-11-26牛羊肉产业网

牛肉大家都吃过，但是国内有多少牛？有多少个品种？恐怕大部分人都答不上来。2018年11月24日，首届南方肉牛羊产业高峰论坛上，主办方邀请了西北农林科技大学国家肉牛改良中心主任、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家昝林森教授，为与会嘉宾分析国内肉牛产业以及肉牛养殖技术。

嘉宾合影留念

西北农林科技大学国家肉牛改良中心主任、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家昝林森教授

肉牛产业方兴未艾，南方产区是后起之秀

昝林森表示，从我国2000年-2017年的肉类生产比例来看，猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、其他杂畜肉的产量结构比例约为65：9：5：19：2，符合基本国情，想发展至世界水平（40：24：5：30：1）还需要一段时间。在各类肉产品产量中，以牛肉的增长速度最快，而猪肉产量占比在逐年下降，牛羊肉占比稳步上升，已经成为国内新的消费特点。

肉牛产业起步晚、起点低，但是发展潜力大且势头向好。在近30年的发展过程中，我国牛肉产业已形成西北、中原、东北、西南四大产业带，肉牛存栏量、出栏量和牛肉产量约占全国的90%。2017年，中国牛肉产量达到了726万吨，连续六年增长，和2008年相比，增长率达到15.3%，远高于全球牛肉产量增长率。反观南方产区，只能算得上后起之秀，但是发展速度已经引起了行业侧目，有酷爱牛肉的潮汕地区领衔，广东省以及南方地区都在期待大力发展肉牛产业。

观众提问交流

手中有良种，才能心中不慌

想发展肉牛产业，拥有优质的种质资源是成功的第一步，而我国幅员辽阔，牛种资源也非常丰富。中国是世界上牛品种最多的国家之一，共有118个牛品种，其中76个普通牛品种，13个牦牛品种，28个水牛品种，1个半野生濒危品种（独龙牛）。目前支撑肉牛产业的品种主要有75个，包括52个地方黄牛品种、9个培育品种、14个主要引入品种。

丰富的种质资源只能是发展产业的良好基础，如何利用好资源、培育符合行业需求的肉牛品种也是需要思考的。以广东为例，昝林森表示，高温高湿的气候会使一些外来品种水土不服，而本土的黄牛却有不错的表现，所以一定要因地制宜，培育具有特色并且接地气的品种才能符合行业发展的要求。

如何对肉牛进行选育和改良？说起来简单，但是对于科研工作者来说也许会经历一段相对漫长的时间，需要工匠精神。简单来说，品种选育和改良工作由三个方面组成：1.引进良种和保护地方优良黄牛品种，2.开展本品种选育和杂交改良，3.测定分析改良效果并指导生产实践。据昝林森介绍，以秦川牛肉用新品系为例，通过常规育种手段结合现代生物技术使产肉性能大幅度提升，24月龄阉牛的平均体重、净肉率、嫩度分别提升了23.79%、32.20%、32.94%。各地引进国外品种作父本杂交改良本地黄牛品种，其体型外貌、生长发育和产肉性能均有不同程度改进，和作为母本的地方黄牛相比，杂交后代体高提高2.9%-12.6%，体长提高3.1%-13.9%，体重提高13.2%-49.2%，日增重提高11.1%-39.0%，屠宰率提高2.3%-11.1%，净肉率提高3.2%-9.7%。

干货满满，记笔记停不下来

养好一头牛，背后的技术含量真不低

在昝林森看来，影响肉牛产业提质增效的因素主要包括遗传、性别、年龄、营养、环境、加工等六大因素。这些因素共同作用于提升肉牛生产性能和牛肉品质特性，是打造优质高档牛肉生产技术体系不可或缺的关键点，不但缺一不可，而且要把控好，做到最佳配合。不说牛病治疗，单单《牛生产学》，就是一本厚厚的教科书，昝林森从方方面面的养牛技巧中提炼出部分精华内容，分享给与会嘉宾。

1.繁殖母牛：理想的状态是保证基本的健康状态外，还要在遗传、繁殖、饲料转化利用和生产能力等方面均处于较高的水平。良种肉牛繁育的犊牛初生重一般都比较大，其生长速度、饲料转化率和产肉性能都比较理想。

2.泌乳母牛：营养必须满足维持和泌乳的两方面的需求，泌乳量直接影响犊牛的日增重和断奶体重。所以，母牛营养决定了犊牛的起跑线。

3.架子牛：饲料一般以粗饲料为主，营养浓度较低，但要注意日粮中的钙、磷含量及比例，以免形成“僵牛”。昝林森表示，架子牛可以采取放牧饲养或舍饲饲养的方式来饲喂。

4.后备种公牛：不同于一般的肉牛，对营养的需求非常高，饲养管理也要非常精心。不建议养殖户使用酒糟、秸秆、棉籽饼等饲料，粗饲料建议使用优质青干草，蛋白饲料建议使用豆粕等。

在当前乡村振兴和脱贫攻坚的时代背景下，肉牛产业化迎来了时代机遇，养殖户要做的就是紧跟行业趋势，掌握现代肉牛养殖发展的新理念、新技术，采用标准化养殖模式大胆地往前走。风口已经来临，南方肉牛产业即将起飞，养殖户朋友们做好准备了吗？

         本文报道来自新牧网。