牛肉的分割首先要四分胴体。具体的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨之间，将半胴体分成前1/4胴体和后1/4胴体。第十三肋骨连带在后1/4胴体上，以保持腰肉的整体形状。在分割的时候，要使切面整齐匀称。在四分胴...

胴体不同部位的肌肉、脂肪、结缔组织及骨骼的组成是不同的，这不仅反映了可食部分的数量，而且肉的品质和风味也有所差异。胴体切块的目的是通过测定不同部位肉所占的比例，来评定胴体优质肉块的比例，能进一步表明整...

一、羊的屠宰羊的屠宰方法和技术高低，直接关系着羊肉和羊皮的品质。目前有手工屠宰方法和现代化屠宰方法。羊宰杀前应进行健康检查，确诊为患病羊和注射炭疽疫苗未超过两周的羊均不能宰杀。羊的屠宰工艺流程如下：送...

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、结合《生猪屠宰管理条例》指定的牛羊屠宰管理等法律法规，对牛羊的屠宰、检疫、冷链、销售都作了具体要求和落实，保证广大消费者购得称心吃得放心食得安...

本文来自网络

为做好炭疽、布病等人畜共患病防控，根据有关法律法规和防控技术规范，编写了牛羊养殖场户、牛羊贩运和牛羊屠宰管理等防控明白纸，望相关业户认真执行，倡导健康生活方式，提高自我防护意识，形成全社会共同参与、群...

为加强牛羊屠宰管理，保证牛羊产品质量安全，控制炭疽、口蹄疫、布病等重大人畜共患疫病的传播，保障人民群众身体健康。自3月2日开始，沂源县畜牧渔业服务中心联合沂源县市场监督管理局对全县132家牛羊产品经营单位...

作为牛肉从业者，卖肉有标准，出售采购流程有标准。同样提醒你，你也必定要理解肉牛的屠宰、分割标准。随着现代科技的开展，肉牛养殖经历了规模化、标准化的过程后，肉牛的屠宰也将告别老旧的原始办法，逐渐看齐国际...

-01-准备和检查在屠宰开始之前，还要进一步对肉牛进行宰前检验。首先，进行初步的调查和查询了解，把合格的牛群赶入预检圈歇息。在确保充沛饮水和歇息的条件下，调查牛的外表、举动、精神情况等，并进行详尽的临床查...

现在屠宰设备机械化程度越来越高，随着客户需求的不断提高，我们对屠宰设备的研发也一直不敢有片刻放松，一直处于新设备新技术的不断研发中。屠宰设备使用过程中需要注意的一些细节，下面我们就来为大家分享一下：一...