肉类消费升级 南通入冬后牛羊肉价格上涨

时间：2018-12-29牛羊肉产业网

    入冬后天气转冷，通城市民开始了吃火锅、涮羊肉的进补模式，牛羊肉进入消费旺季。记者走访本市各大市场了解到，羊肉零售价比去年同期贵了3元左右。为啥今年羊肉卖贵了呢？羊肉火锅、羊肉汤是不是也涨价了？

　　自打天气开始变冷后，菜场里的羊肉摊生意明显好起来。在市区端平桥市场，带皮羊肉均价为33元/斤，羊肉卷为40元/斤左右。“今年养羊的人少，本地的山羊贵，本地的32元，比去年贵了两三块钱一斤，而山羊比去年贵了五块钱。”羊肉摊主胡女士表示，今年羊肉每斤涨了两三块钱左右，同时顾客需求量也大。

　　羊肉涨价，以羊肉为原料的餐饮店价格情况如何？不少店主表示，不会将成本涨幅转嫁给消费者，为留住顾客只能少赚点。

　　“现在批发过来一般是60块钱一斤。比去年贵了三块到五块，去年批发价60块买的到。小户养的人少了，吃的人多了。”濠西路某羊肉汤店主代先生说，入冬后20元/碗的羊肉汤卖得格外好，虽然今年的价格每斤涨了3到5块钱，但为了留住老顾客，多年来都不忍心调价。代先生说，目前还没到火爆的时候，估计在半个月朝后，羊肉就更好卖了，因为那时普遍温度在零度左右。

　　南通市物价局的监测数据显示，11月份羊肉每斤均价31.88元，同比涨幅11%。为何今年羊肉涨价了呢？南通市物价局价格监测处处长李明分析，羊肉上涨与民众肉类消费升级关系密切。不肥不腻的羊肉营养价值更高，市场羊肉消量上升、需求旺盛，而供应量减少，也推动了牛羊肉价格整体上涨。

　　“目前羊苗价格比较高，补栏存栏量比较少，从15年开始存栏量一直在下降，养羊的人少了，再加上今年玉米豆粕等饲料的成本增加了，羊肉价格出现上涨，但是后期羊肉价格不会大幅上涨。”李明介绍，由于北方是主产区，下雪封山后将羊肉大量往南方运，待北方的羊运来了以后，我市供给量将增加，所以羊肉价格不会出现大幅上涨。

　　“随着消费多元化，养羊效益还是可以的，毛利润三四百块钱一头。”李明表示，存栏数增加，明年价格会倾向于稳定。养殖户没有必要守着不出栏等涨价，今年若再涨一波，养殖利润一高，自然吸引更多人养羊。

    本文报道来自江海明珠网 。